Pasta al forno con crema di broccoli

Mercoledì 28 Dicembre 2011 00:05

Ingredienti
1 broccolo lesso
400 g di anelletti (pasta)
1 cipolla
50 g di parmigiano grattugiato
80 g di emmenthal a dadini
per labesciamella light
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
noce moscata in polvere
300 ml di latte

Preparazione
Prendiamo il nostro broccolo lessato e passiamolo in padella con una cipolla affettata e soffritta. Schiacciamo il nostro broccolo e aggiungiamo un bicchiere d'acqua calda e il sale se non c'era già in modo da agevolarne la cremosità. Mettiamoci a cuocere la pasta e nel frattempo

Prepariamo la besciamella light
ATTENZIONE si tratta di una besciamella senza burro o margarina, ma preparata con dell'ottimo olio d'oliva (ricetta copiata dalla suocera!).
In un tegamino con il fondo spesso versiamo i 2 cucchiai di olio d'oliva e la farina. Mescolare a fuoco spento finché la farina non avrà assorbito l'olio e poi aggiungiamo poco per volta il latte, mescolando finché non otterremo una cremina sempre più liquida. Grattugiamo una spolverata di noce moscata sopra questa cremina e aggiungiamo un pizzico di sale. Mescoliamo su un piccolo fuoco finché non risulterà più soda.
Appena la pasta sarà cotta, scoliamola e rimettiamola nel tegame di cottura insieme alla besciamella, ai broccoli schiacchiati e ai formaggi. Mescoliamo tutto per bene e poi versiamo in una grande teglia. Inforniamo per circa 20 minuti e poi sforniamo.
Lasciamo riposare un po' prima di servire in modo da avere l'effetto sformato!

Con queste dosi mangiano 7/8 persone. Per un paio di giorni si conserva in frigo.

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