Timballo di cous cous di farro con peperone e zucca (vegan)

Ultimo aggiornamento Lunedì 13 Gennaio 2014 09:27 Lunedì 13 Gennaio 2014 00:51

Ingredienti per 4 persone
200 g di cous cous di farro
150 g di zucca rossa (peso già sbucciato) tagliata a dadini
1 peperone rosso lavato, pulito dai semini e tagliato a dadini
1 cipolla pelata, lavata e affettata
Sale
Olio evo

Preparazione
Mentre in un pentolino cuoceremo il cous cous secondo le indicazioni della confezione, in una padella salteremo le nostre verdure con un filo d'olio e del sale.
Poi prenderemo il farro e lo verseremo in padella con le verdure per mantecare un po' su una fiamma vivace e poi spegniamo il fuoco.
Dividiamo il nostro cous cous condito in 4 stampi (io ho usato quelli in silicone per i muffin) e lasciamo riposare qualche minuto prima di capovolgerli e servire dei timballi!

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