Cous cous di farro con crema di verza e spinaci (vegan)

Mercoledì 12 Febbraio 2014 00:44

Ingredienti per 2 persone
100 g di cous cous di farro
2 ciuffetti di spinaci freschi lavati
200 g di verza pulita e tagliata a striscettine
1 cipolla pelata, lavata e affettata finemente
Qualche noce (opzionale)
Olio evo
Sale

Preparazione
Mentre cuociamo il cous cous secondo le indicazioni della confezione, stufiamo in acqua salata la cipolla con gli spinaci e la verza in modo da ammorbidirli, per una ventina di minuti circa.

Una volta morbide, passiamo le verdure con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea, che mescoleremo in padella insieme ad un filo d'olio ed al cous cous cotto, e che poi modelleremo con un coppapasta e serviremo caldo o tiepido.

Se vogliamo uniamo qualche noce.

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