Sformato con fiori di zucca

Venerdì 21 Ottobre 2011 00:10

Ingredienti
250 g di fiori di zucca freschi
1/2 cipolla
1 zucchina genovese
vino
acqua
sale
olio d'oliva
3 uova

Preparazione
Laviamo e affettiamo finemente i fiori di zucca, la cipolla e la zucchina, facciamoli poi rosolare per qualche minuto sul fuoco in una grande padella con dell'olio d'oliva. Aggiungiamo poi 1/2 bicchiere di vino e mescoliamo.
Quando il vino sarà asciutto aggiungiamo un bicchiere d'acqua e un po' di sale, mescoliamo e copriamo abbassando la fiamma. Appena tutte le verdure saranno appassite e ammorbidite spegnamo il fuoco e aggiungiamo in una scodella con 3 uova battute con un pizzico di sale. Versiamo in una pirofila precedentemente unta e inforniamo per circa 15 minuti. Una volta cotto, sforniamo, e serviamo a temperatura ambiente.
Ideale come aperitivo se lo tagliamo a dadini, perfetto come secondo piatto.

condividi questa ricetta