Caserecce cipolla zucchina e pomodoro (vegan)

Martedì 24 Giugno 2014 00:12

Ingredienti per 2 persone
160 g di caserecce
100 g di pomodorini lavati e tagliati in spicchi
1 zucchina genovese lavata e tagliata a dadini
1 cipolla dorata pelata, lavata ed affettata finemente
Olio evo
Sale

Preparazione
In una padella lasciamo scaldare un filo d'olio su cui butteremo la cipolla con le zucchine ed i pomodori. Spadelliamo a fuoco vivace per qualche istante e poi aggiungiamo del sale. Abbassiamo la fiamma e se necessario, aggiungiamo dell'acqua (mezzo bicchiere) e copriamo.

Lasciamo stufare ed ammorbidire per 10-15 minuti.

Intanto cuciniamo la pasta, scoliamola e poi saltiamola nella padella con il condimento!

Adesso possiamo servirla!

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