Insalata di boulgur estiva (vegan)

Mercoledì 02 Luglio 2014 00:13

Ingredienti per 4-6 persone
200 g di boulgur (grano spezzato)
200 g di pomodori datterini lavati e tagliati a dadini piccoli
150 g di piselli spezzati secchi lessati
50 g di lattuga tagliata a julienne
50 g di mandorle tostate spezzate
2 grosse carote pelate, lavate e tagliate a dadini piccoli
Qualche foglia di basilico fresco lavata
Olio evo all'aglio
Sale

Preparazione
Cuociamo il boulgur secondo le indicazioni della confezione e poi scoliamolo (se necessario) e mescoliamolo con un filo d'olio d'aglio.
Aggiungiamo quindi tutti gli ingredienti a crudo e mescoliamo.
Aggiustiamo di sale se serve ed aggiungiamo ancora un filo d'olio evo a crudo.

Lasciamo riposare in frigo qualche ora prima di servire.

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