Zuppa fredda di farro, peperoni, carote e piselli secchi (vegan)

Giovedì 21 Agosto 2014 00:49

Ingredienti per 2 persone
60 g di farro
1 peperone lavato e tagliato a dadini (privato dei semini, ovvio!)
3 carote medie, pelate e tagliate a dadini
40 g di piselli secchi (spezzati)
Olio evo
Sale

Preparazione
Facile, anzi facilissimo: mettiamo tutto (tranne l'olio) in un tegame con dell'acqua e sale e lasciamo cuocere per 40 minuti circa.
Attenzione i piselli spezzati che ho usato io chiedevano 1 ora di ammollo prima della cottura.
Una volta che tutto sarà cotto e salato al punto giusto, dividiamo in due ciotole e lasciamo intiepidire.
Prima di servire versare un filo di olio evo.
Conservare in frigo eventuali avanzi e consumare entro 24-36 ore (è anche più buona il giorno dopo!)

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