Passato di zucca e lenticchie (vegan e gluten free)

Lunedì 17 Novembre 2014 00:58

Ingredienti per 2 persone
150 g di lenticchie lessate
300 g di zucca tagliata a dadini
1 grossa cipolla pelata, lavata e affettata finemente
Olio evo
Sale

Preparazione
In un tegame facciamo scaldare un filo d'olio sul quale butteremo presto cipolla e zucca e faremo rosolare un po'.

Aggiungiamo quindi un bicchiere d'acqua, abbassiamo il fuoco e copriamo.

Lasciamo ammorbidire la zucca per 15-20 minuti controllando che ci sia sempre un pochino d'acqua in cottura.

Una volta che la zucca sarà morbida togliamola dal fuoco e passiamo insieme alle lenticchie con un frullatore ad immersione e serviamo con un filo d'olio a crudo.

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