Torta zenzero e mandorle con yogurt (e senza uova)

Ingredienti
250 g di farina 00
50 g di mandorle sgusciate e tostate
3 cucchiai di yogurt bianco magro
100 g di zucchero di canna
10 g di zenzero fresco grattugiato
1 tazzina di olio di semi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione
In una ciotola mescoliamo zucchero, olio e yogurt. Aggiungiamo quindi la farina e lo zenzero e mescoliamo. Infine il bicarbonato e mescoliamo.
Versiamo in uno stampo (io ne ho usato uno in silicone) e poniamo le nostre belle mandorle sulla superficie della torta ed inforniamo per circa 20-25 minuti a temperatura moderata. Dopo la prova dello stecchino sforniamo e lasciamo intiepidire a temperatura ambiente prima di togliere dallo stampo e servire.

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