Sformato di carciofi con uva passa e pinoli (vegan)

Ingredienti per 1 persona
2 carciofi di dimensioni medie privati delle prime foglie, del gambo e delle punte spinose, lasciando quindi i cuori (lavati)
Pangrattato
Uva passa
Pinoli
Sale
Olio evo
1 cipolla pelata, lavata ed affettata finemente

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Maltagliati con quello che ho in frigo (vegan)

Ingredienti per 2 persone

200 g di maltagliati freschi (senza uova)
30 g di mandorle spezzate
10 olive verdi denocciolate e tagliate in 4
100 ml di crema di soia (sostituto della panna da cucina)
8 pomodori secchi tagliati in 4
Sale
Olio evo

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Il menu di Capodanno di ChiaraCucina

Ecco qualche idea per un menu di Capodanno che va bene sia per la cena della vigilia che per il pranzo del primo dell'anno.

Cliccate sulle foto per accedere alle ricette.

Antipasto: Focaccia con pomodorini

Primo: Riso integrale verdure e curcuma (vegan e gluten free)

Secondo: Strudel salato

Contorno: sMaionese (vegan e gluten free)

Dolce: crema di zenzero fresca (vegan e gluten free)

Girelle di farro con crema vegana di limone

Ingredienti
Per la base
2 uova
70 g di zucchero di canna
50 g di farina di farro

Per la crema
Scorza di un limone bio grattugiato
120 g di zucchero di canna
500 ml di latte
3 cucchiai di maizena

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