Tortino leggero (vegan) di mele e pere

Ingredienti
1 mela deliziosa
1 pera decana
150 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1 vasetto di yogurt bianco di soia

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Torta di banane

Ingredienti
3 banane mature
1 uovo
1/2 bustina di lievito
5 cucchiai di zucchero di canna
1 tazzina di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
180 g di farina 00

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Funghi ripieni di verdure

Ingredienti
10 funghi porcini freschi interi (più grandi sono, meglio è)
pangrattato
olio d'oliva
sale
3 melanzane sbucciate e tagliate a dadini
2 zucchine genovesi tagliate a dadini
1 cipolla pelata e affettata
1 carota pelata e tagliata a dadini
Parmigiano (o altro formaggio) grattugiato

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Pancakes al formaggio

Ecco una versione rivisitata e light dei pancakes, che non prevede burro né uova.

Ingredienti
2 cucchiai di formaggio spalmabile
5 cucchiai di yogurt bianco magro
5 cucchiai di farina di rimacino
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

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