Lasagne crema zucchine, ragù veg e ricotta salata

Ingredienti per 2 persone
8 fogli di lasagne secche
200 ml di crema di zucchine
300 ml di ragù vegetale
Un pugno di ricotta salata in scaglie

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Piadina integrale di grano tumminia con porro e funghi (vegan)

Ingredienti (per 10 piadine)
750 g di farina semi integrale di grano timilia (tumminia)
75 g di olio evo
180 g di latte di soia o d'avena
6 cucchiaini di sale
Acqua q.b.

Condimento
300 g di funghi porcini lavati ed affettati finemente
2 porri lavati e affettati finemente
Olio extravergine d'oliva
Sale
Acqua

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Mini burger patate e fagioli azuki (vegan)

Ingredienti per circa 12 mini burger
4 grosse patate lessate e pelate (in acqua salata)
80-100 g di fagioli azuki cotti (peso a crudo)
Sale
Olio evo
Pangrattato

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Crostatine con crema di fragole (vegan)

Ingredienti per 12 crostatine
130 g di margarina di soia
100 g di farina di farro
100 g di farina integrale
60 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
60 ml di latte di soia80 g di zucchero di canna

Per la farcitura
200 g di fragole fresche lavate e private della parte verde
100 ml di crema fresca vegetale (che si monta e diventa come la panna vegetale)

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