Timballo di riso alla parigina (vegan e gluten free)

Ho dato questo nome a questa ricetta perché non molte settimane fa, ho avuto il piacere di cucinare questo piatto per una cena insieme ad amici a Parigi.
Ecco svelato il nome atipico! :)

Ingredienti per 4 persone
350 g di riso rosso integrale
3 zucchine genovesi lavate e tagliate a dadini
1 cipolla dorata pelata, lavata e affettata finemente
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Sale
Olio evo

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Calzoni integrali con crema di peperoni (vegan)

Ingredienti per 8 calzoni
450 g di farina integrale + farina per la spianatoia
250 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
20 g di lievito di birra fresco
5 cucchiai di olio evo
16 cucchiaiate di crema di peperoni

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Timballo di Riso zucchine, carote, cipolla rossa e zafferano (vegan e gluten free)

Ingredienti per 1 persona
70 g di riso (io ho usato l'arborio)
1 carota pelata, lavata e tagliata a dadini piccoli
1 piccola cipolla rossa pelata, lavata e affettata finemente
1 zucchina genovese lavata e tagliata a dadini piccoli
1 g di zafferano in polvere
Olio evo
Sale
Acqua

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Bruschette di pane integrale con crema di peperoni al vino (vegan)

Ingredienti per 6 persone
6 fette di pane integrale tostato
2 peperoni (io ho usato quelli verdi), lavati, privati dei semini e tagliati a dadini
1 cipolla rossa piccola pelata, lavata e affettata
1 bicchiere di vino rosso a temperatura ambiente
Olio evo
Sale

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